El «Conde» será declarado «bar notable» de CABA

El Bar Conde es uno de los emblemáticos reductos gastronómicos del barrio. Mucho ya se ha hablado en este medio del bar ubicado exactamente en la intersección de Conde y la Avenida Federico Lacroze. Sin embargo, hace algunas horas tomó estado público una importante noticia con relación a él. La información indica que se lo declarará “bar notable” de la Ciudad de Buenos Aires, así como también existen numerosos sitios del territorio porteño a los que se ha identificado con este rótulo.
La noticia la confirmó Lucas, uno de los hijos de José Luis Cofiño, el hombre que en 1966 tomó las riendas del negocio -que ya estaba en pie desde 1902- y que en la actualidad, con sus 82 años muy bien llevados, continúa trabajando allí. “En su momento no quisimos porque pensamos que no nos iban a dejar hacer cambios. Ahora decidimos que sí y ya vinieron los titulares de la Comuna 13 para iniciar los trámites. Nos insistieron porque va a ser el único de esta comuna”. Estas declaraciones las realizó Lucas en el sitio eldestapeweb.com. Por más que cueste creerlo, la Comuna que Colegiales integra junto a Núñez y Belgrano, no posee bares notables. Pero, ¿qué es un bar notable? El portal oficial del gobierno de CABA, buenosaires.gob.ar, lo define de la siguiente manera:

-Hay bares en la ciudad de Buenos Aires que fueron el punto de encuentro de grandes músicos, el espacio de debate de importantes escritores o lugares de tertulia de actores y políticos. Muchos de ellos, por antigüedad, arquitectura o relevancia local, son considerados «notables» y forman parte oficial del patrimonio cultural de la ciudad. Conocerlos y compartir la atmósfera amable de las charlas de café, disfrutando de un clásico «cortado», es ritual obligado para los habitantes de la ciudad y una experiencia imperdible para los viajeros.

A muchos comercios del ramo que coinciden con este perfil, las autoridades porteñas les han ofrecido la catalogación de “bar notable”. Por cierto, esto otorga beneficios a nivel turístico, pues la lista de los lugares con estas características, suele adquirir figuración en la hoja de ruta de quienes visitan la Capital Federal, o de quienes residiendo aquí (o en las inmediaciones), también gustan de efectuar este tipo de paseos gastronómicos.

A pesar de que en la Comuna 13 no hay todavía, sí pueden hallarse bares notables muy cerca del barrio. Chacarita, por ejemplo, cuenta con dos: el Café Ocho Esquinas (en Forest y Álvarez Thomas/Elcano) y el Bar Palacio (en Federico Lacroze 3901), donde además funciona el Museo Fotográfico Simik.

En la nota de El Destape, Lucas hizo hincapié en que a lo largo de las décadas, quienes llevaron adelante el empredimiento familiar procuraron respetar la fachada original. Algunos elementos que se modificaron, fueron las sillas: “Antiguamente eran de chapa y de color naranja. Lo que hicimos fue poner unas acolchonadas, pero siempre manteniendo el estilo antiguo, de color marrón. Las tuve que cambiar porque se fueron rompiendo. Antiguamente se pintaba el techo hasta la mitad de la pared como para ‘bajarlo’, después se pintó bordó y mantuvimos las paredes color ‘cremita’. Cuando pintamos la gente entraba preocupada pensando que se estaba reformando, pero solo se estaba emprolijando un poco”.

Además comentó las variaciones acontecidas debido a la pandemia: “Antes hacíamos minutas, papas fritas, churrascos y tartas. Eso se cortó y ahora funcionamos solo como sandwichería y cafetería. La idea es que en un tiempo vuelvan las minutas, pero no quiero más empleados de los que ya hay. Estoy pensando en abrir los domingos pero también tengo que descansar. Lo bueno es que siempre hay gente y un buen acompañamiento del barrio y de los vecinos. Yo lo miraba a mi papá y veía cómo estaba todo el día acá y me llamaba la atención. Le decía que largara un poco y hoy lo entiendo. En pandemia yo venía a tomar mate solo con todo cerrado”.

Lucas señaló que inclusive hoy, cuando el negocio está cerrado, no pierde aquella costumbre de entrar a tomar un café: “Es como una descarga a tierra, lo necesito”.

Foto: cortesía Lucas Cofiño.